Hvordan fryse kakedeigen — 2022

Kan du fryse kakedeig? Svaret er definitivt, kanskje. Noen typer deig fryser nydelig. Du får best suksess med tett, fuktig deig (i stedet for luftige, delikate kaker), spesielt klumpete dråpe- eller ballkaker. Du kan også fryse smørbrød smørbrød, skive-og-bake isboksekaker og kutte ut kaker. Bare tenk på frysing som et ekstra prep trinn; Ellers lager du og til slutt baker du informasjonskapslene som du alltid gjør.

Drop Cookies og Ball Cookies

For slippkaker og ballkaker, del og form deigen og legg kakene på et bakeplate, men i stedet for å stikke dem inn i ovnen, stikk dem i fryseren. Når du er fast, kan du overføre informasjonskapslene i fryseposer eller lufttette frysebeholdere. Disse informasjonskapslene trenger ikke tine før du baker, selv om du trenger å øke steketiden med noen minutter, kanskje så lite som 1 til 2 minutter til. Et stash av disse godbitene betyr at vi aldri er mer enn noen få minutter unna varme, duftende, nystekte kaker for oss selv, familie og selskap. Vi kan trekke ut og bake så få eller så mange vi trenger om gangen.

Skjær og bake informasjonskapsler

For shortbread, sandies og skive-og-bake-ruller (det vi noen ganger kaller isbokskaker), form tømmerstokken eller rullen av deigen og pakk den inn som vanlig. Legg deretter rullene i en frysepose eller beholder, og frys i stedet for i kjøleskap. Når det er på tide å skjære og bake, blir deigen lettere å skjære rent hvis du lar den tine i minst 2 timer i kjøleskapet, gjerne over natten.



Skjær ut informasjonskapsler

For kjeks som er rullet og kuttet ut, flater du deigkulen i en plate, pakk den godt og fryser. Når du er klar til å bake, tiner du deigen i kjøleskapet til den er myk nok til å rulle uten å sprekke (sannsynligvis over natten), og fortsett deretter med oppskriften. Motstå fristelsen til å skynde deg å tine i mikrobølgeovnen, som ofte får deigen til å smelte i stedet for å mykne. Et annet alternativ er å kutte ut kakene og ordne dem på et bakeplate for å fryse. Deretter kan du stable de frosne bitene i frysebeholdere med bakepapir mellom lagene. Frosne utskjæringer trenger ikke å tine før de blir bakt.

Grunnleggende om frysing

Uansett type og form på deigen, sørg for at den er pakket for å beskytte den mot frysebrenning. Bruk flere tykkelser av plastfolie eller folie, pluss ekstra beskyttelse av fryseposer (som er tykkere enn vanlige sandwich- eller oppbevaringsposer), eller frysesikre lufttette beholdere. Merk og dater beholderne, sammen med bakeinstruksjonene, slik at du ikke trenger å grave opp oppskriften når du er klar til å bake. Godt innpakket deig skal holde seg godt i opptil tre måneder.